Como fazer vinho
Nos últimos anos, o vinho caseiro tornou-se um tema quente e muitas pessoas começaram a tentar fazer vinho em casa. Este artigo detalhará as etapas de produção do vinho, os materiais necessários e as respostas às perguntas mais frequentes para ajudá-lo a começar facilmente.
1. Etapas básicas da produção de vinho
A produção do vinho divide-se principalmente nas seguintes etapas:
| etapas | Conteúdo da operação | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1. Prepare materiais | Uvas, açúcar, fermento, recipiente de fermentação | Escolha uvas frescas e maduras e evite frutas podres |
| 2. Lave as uvas | Lave e seque as uvas | Não deixe nenhuma umidade para evitar afetar a fermentação |
| 3. Uvas quebradas | Esmague ou amasse as uvas | Guarde as cascas e sementes da uva, que são ricas em taninos |
| 4. Adicione açúcar | Adicione açúcar na proporção | A proporção geral é de 15%-20% do peso das uvas |
| 5. Adicione fermento | Adicione fermento específico para vinho | Você pode usar fermento natural ou fermento comercial |
| 6. Fermentação inicial | Selar o recipiente para manter a temperatura | A temperatura é controlada entre 20-28℃ |
| 7. Filtro | Filtre o bagaço após 7 a 10 dias | Use gaze ou filtro profissional |
| 8. Fermentação secundária | Continue a fermentação por 1-2 meses | Mantenha selado para evitar oxidação |
| 9. Esclarecimento | Deixe o vinho repousar para esclarecimento | Clarificadores podem ser adicionados para acelerar o processo |
| 10. Engarrafamento | Garrafa de vinho clarificado | Use garrafas de vinho esterilizadas |
2. Perguntas frequentes sobre produção de vinho
Durante o processo de produção do vinho, você pode encontrar os seguintes problemas:
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| A fermentação não começa | A temperatura está muito baixa ou o fermento falha | Aumente a temperatura ambiente ou substitua o fermento |
| vinho azedo | contaminação por bactérias de ácido acético | Preste atenção à desinfecção e evite contato com o ar |
| O vinho está turvo | Esclarecimento insuficiente | Prolongue o tempo de descanso ou use um agente clarificador |
| Baixo teor alcoólico | Não há açúcar suficiente | Aumente a proporção de açúcar de forma adequada |
3. Coisas a observar ao fazer vinho
1.condições sanitárias: Todas as ferramentas e recipientes devem ser rigorosamente desinfetados para evitar contaminação bacteriana.
2.controle de temperatura: Manter uma temperatura adequada durante o processo de fermentação. Muito alto ou muito baixo afetará o efeito da fermentação.
3.Selagem: O recipiente de fermentação deve estar bem vedado, mas também deve possuir dispositivo de exaustão para evitar explosão.
4.Seleção de matéria-prima: É preferível escolher castas especialmente utilizadas para a vinificação, como Cabernet Sauvignon, Merlot, etc.
5.espere pacientemente: O vinho precisa de tempo para fermentar e envelhecer, não tenha pressa.
4. Vantagens do vinho caseiro
1.baixo custo: Comparado com a compra de vinho pronto, fazer o seu próprio vinho pode economizar muito dinheiro.
2.saúde e segurança: Controle suas próprias matérias-primas e processo de produção, evite aditivos e conservantes.
3.experiência divertida: Aproveite o processo de fermentação e sinta a transformação da uva em um vinho fino.
4.Personalização personalizada: Parâmetros como doçura e teor alcoólico podem ser ajustados de acordo com o gosto pessoal.
5. Recomendações de armazenamento de vinho
1.temperatura: A temperatura ideal de armazenamento é de 10-15 ℃.
2.Umidade: Mantenha uma umidade relativa de 60-70%.
3.Evite luz: Evite a luz solar direta, de preferência garrafas de vinho escuras.
4.deitar: Deixe o vinho entrar em contato com a rolha para mantê-la úmida.
5.evite choque: A vibração pode afetar o processo de envelhecimento do vinho.
Através das etapas e precauções detalhadas acima, acredito que você dominou o método básico de fazer vinho caseiro. Fazer vinho é um processo que exige paciência e cuidado, mas o resultado final certamente o deixará satisfeito e orgulhoso. Desejo-lhe sucesso na fabricação de cerveja e desfrute do seu próprio vinho!
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